5 maneras de mejorar la dureza de la fruta de la fresa, no se ven realmente lamente
Published:
2024-01-22 14:29
La dureza posterior a la cosecha de la fresa determina la duración del período de almacenamiento de la fruta. Cómo retrasar la disminución de la dureza de la fruta al máximo y extender la vida útil de la fruta fresca bajo la premisa de garantizar la calidad de la fresa se ha convertido en un problema urgente que debe resolverse en la producción, el transporte y las ventas de fresas. Así que hoy vamos a hablar sobre los factores que afectan la firmeza de la fruta de fresa y lo que puede hacer al respecto.
5 factores que influyen
1. variedades japonesas tienen frutos blandos
Variedades japonesas tienen buena calidad y fragancia fuerte, pero pobre resistencia al almacenamiento y resistencia a las enfermedades, Hongyan y Zhangji no son resistentes al almacenamiento y transporte, la dureza de Zhangji es peor que Hongyan; Variedades europeas y americanas de fuerte potencial de crecimiento, dureza de la fruta, almacenamiento y transporte, pero amargo, sabor ligero.
Por experiencia, las semillas de fresa que sobresalen de la superficie de la fruta tienden a ser más duras, hundirse en la pulpa es menos duro. En la actualidad, entre las variedades cultivadas de fresa, la dureza de la suerte Xiang, dulce Charlie, Mei Xiang Sha y así sucesivamente.
2. Las temperaturas más altas hacen que las frutas sean más suaves
Las fresas serán constantemente atacadas e infectadas por bacterias externas durante el almacenamiento. En el caso de altas temperaturas, la tasa de reproducción de los microorganismos es muy rápida, y la respiración de las células de la fruta es vigorosa, lo que también es más propicio para la reproducción microbiana. Los nutrientes de la fruta se degradan rápidamente y la fruta se vuelve blanda.
3. Cuanto mayor es la humedad, más suave es la fruta
El contenido de agua de la fruta de la fresa es grande, el contenido de agua de las fresas frescas es generalmente del 85% al 93%, y la fruta con alto contenido de agua tiene baja dureza, color claro y es fácil de pudrirse y deteriorarse, por lo que tiene una vida útil corta.
Cuanto más tarde escojas, más suave es la fruta
Cuanto mayor sea la madurez de las fresas, menor será la dureza, peor será la resistencia al almacenamiento, la cosecha temprana adecuada ayudará a mejorar la dureza de la fruta. Pero también hay un problema aquí, fruta de madurez demasiado alta suave y fácil de pudrir fruta, sabor duro de fruta de madurez demasiado baja.
Es más apropiado cosechar las fresas con una dureza de siete u ocho maduras (período de cambio de color), y si el jardín de fresas necesita ser comido el mismo día, el período de maduración roja (aproximadamente 75% de madurez) es el mejor período de cosecha.
5. cuanto menos calcio, más suave es la fruta
El calcio hace que la pectina en la pared celular forme pectina de calcio, manteniendo así la estructura de la pared celular. La fruta tratada con calcio se endurecerá, y cuanto mayor sea la concentración de calcio, más dura será la fruta.
5 maneras de hacer frente
(1) Además de la dureza, la selección de variedades también debe considerar muchos aspectos, así como la aceptación del mercado, el sabor, el tipo de fruta, etc., por lo que aún es necesario elegir variedades de acuerdo con una variedad de circunstancias.
(2) La refrigeración a baja temperatura puede inhibir el crecimiento de microorganismos y retrasar la disminución de la dureza de la fruta. Si es de larga distancia, se puede mantener a baja temperatura mediante el transporte de la cadena de frío y otros métodos.
(3) La expansión de la fruta requiere agua, por lo que se recomienda controlar adecuadamente el agua en las etapas media y tardía del crecimiento de la fruta, es decir, las etapas media y tardía del cambio de color antes de la cosecha, y reducir la cantidad de riego dentro del rango apropiado, que ayudará a mejorar la dureza y la calidad de la fruta.
(4) cosecha oportuna, la dureza de la fresa de 70 o 80 madura (período de cambio de color) es más apropiada, si es para recoger el jardín de fresas necesita comer el mismo día, el período rojo maduro (madurez de aproximadamente 75%) es el mejor período de cosecha.
(5) Suplementación de calcio adecuada, rociando fertilizante de bórax de magnesio y calcio en la superficie de la hoja de la fruta durante el período de expansión, 1-2 veces.
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